1.具溶解性好，粘度高，韧性强，易燃无（少）烟、胶体自身可以燃烧，燃烧无异味、无毒等特点；

2.产品性能稳定，避免了其它植物胶粉和普通淀粉因产地、时间不同，粘结质量参差不齐，在香生产时需要反复调试配方，以免造成产品质量不稳定的现象；

3.胶体成膜性好,香体干燥后在水中浸泡不掉香肉，避免烂香头。香制品外表光洁平整、成型好、不易破碎；尤其是其冷水可糊化性，无需煮糊，将物料直接混和均匀、加水搅拌既可生产，而且加水混合后的物料较长时间放置也不会有物料干硬无法使用的现象发生，有效地节约了能源和方便了生产操作。

4、良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）不影响冬季生产和高温烘干。

5、酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1~12范围内能保持原有特性酸碱染料均可。

6、独特的流变性，在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度会立即恢复所以出香光滑、压力小。

7、粘度高：与其它多种糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，百分之1水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。

8、胶体可以反复使用2-5次，在生产中产生的碎香经粉碎后还有一定的粘度